[飞机餐难吃怪噪音？]飞机餐为什么难吃

来源:科幻时间:2019-08-07 10:17:34 点击：

外媒称，研究表明，飞机上的食物不好吃的原因是：机舱内的巨大噪音影响了人们感知味道的方式。

　　据英国《每日邮报》网站5月16日报道，从味同嚼蜡的炒蛋到微温的土豆泥，飞机上的食物可能很难吃。现在，科学家认为他们知道了为何食物在空中尝起来如此奇怪的原因全是噪音惹的祸。

　　美国研究人员发现，在噪音不小的飞机上，甜点的味道变得不那么甜，但食物的鲜味在喧闹的环境中更加强烈。

　　专家希望在这项知识的帮助下，飞机餐的品质能够提升到新的高度，摒弃糟糕的食品。

　　康奈尔大学食品学助理教授罗宾丹多说：我们的研究证实了在噪音大的环境中，味觉会受到影响。有趣的是，这在甜味和鲜味上表现殊异：甜味减弱，鲜味却大大提升。

　　鲜味指的是氨基酸、比如番茄汁等食物中含有的谷氨酸盐所散发的味道。

　　喷气式客机舱内的噪音约85分贝。引擎的轰鸣声以及人们在密闭空间的交谈声使机舱内变得很吵。

　　研究报告称：机舱是一个非同寻常的环境。乘客在喧闹的环境下用餐，因此，飞机餐的质量往往遭到乘客批评。

　　丹多教授还说：用餐环境影响我们的多个感官，能改变我们对盘中餐的看法。

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